韩式下饭菜：辣炒小章鱼

韩料发烧友上线！
小章鱼也就是八爪鱼，相比墨鱼仔或鱿鱼须，肉质更软嫩。
辣炒章鱼红彤彤的，看着超级有食欲。酱汁是关键，甜辣咸鲜的比例配好了，伴着米饭狂吃三大碗没问题。

用料  

韩式下饭菜：辣炒小章鱼的做法  

1. 食材如图。粉条用开水泡15分钟。小章鱼处理干净。不会处理的接着往下看，买到的是处理好的直接从第5步开始看。

2. 章鱼室温解冻，用盐和料酒搓洗，姜章鱼头部翻开，去除里面的膜和器官。

3. 去除章鱼眼睛，我一般是用剪刀。

4. 吸盘中间挤出章鱼嘴，取出扔掉。有的吸盘粘有泥沙，用面粉搓洗干净。

5. 青椒和胡萝卜切菱形片，洋葱切大块。

6. 粉条泡软过凉水沥干，葱蒜切碎，姜准备两片。

7. 准备一锅水，放入姜片，待水烧开，投入小章鱼汆烫，打卷后立刻捞出。章鱼切不切都可以，我为了好看没切。

8. 葱蒜末放入碗中，准备一只不锈钢长柄勺，一勺是约7ml的量。

9. 加入3勺韩式辣酱，2勺黄豆酱，1勺香油，2勺生抽，1勺料酒，1勺糖，2勺粗辣椒面。

10. 加半碗水，调匀备用。

11. 炒锅倒油，比平时炒菜油多一点，油热后大火翻炒洋葱和胡萝卜。

12. 洋葱炒出香味后，下青椒炒至断生。

13. 倒入调好的酱汁。

14. 倒入小章鱼翻匀。

15. 加入粉条，翻匀后再煮十几秒入味，即可出锅。

16. 最后撒点芝麻，完成。

17. 要多准备米饭，非常下饭。

小贴士

蔬菜可自行组合，红薯、南瓜、土豆条、圆白菜、芹菜都可以。
黄豆酱事情不辣的那种，也叫黄酱，不是甜面酱也不是豆瓣酱哈。