腊味什锦炒饭

一人食自是炒饭最宜，简单好吃。
半碗剩饭半块腊肉些许菜蔬，夕阳余辉下，水煮油烹，终化为一饭一食。

用料  

腊味什锦炒饭的做法  

1. 备料：
   腊肉切丁，水煮一下，去盐味。
   胡萝卜切丁，洋葱波菜切碎，葱切段蒜拍扁切碎，土豆切小块。
   觉着这些不够，还可再加，本来还想加些豆腐香菇木耳鸡蛋什么的凑个整，想着备料费时炒的费力，便算了。

2. 小火热锅，加一点植物油做引，下腊肉炼油，慢慢翻动，出油较透后，得闲可以用锅铲压一下腊肉肥肉部分可以加快出油。
   腊肉油多，2两肉起码出了1两油！不过也好，省得再加油炒其它东东了。
   腊肉出锅，下胡萝卜炼胡萝卜油。

3. 油色变金黄，胡萝卜变软表面略变色，说明胡萝卜油炼好了，胡萝卜出锅，下洋葱炼香油。
   待洋葱有些透明时，洋葱出锅。

4. 下土豆中小火炸至四边焦黄。
   下葱蒜炒香。

5. 下米饭煸炒，至锅中油略干，下腊肉洋葱胡萝卜翻炒。

6. 下波菜碎，略炒一下，放盐翻匀出锅。

7. 装盘！打完收工。
   叶绿饭白萝卜红，葱香好味有卖相！

小贴士

腊肉油多可以不必反复出锅的，主要是想吃胡萝卜油。如果不要胡萝卜油，可以按煎炒时间一一下锅，时间长的先下，短的后下：腊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱蒜、米饭、波菜碎。
有的腊肉咸，可以不用放盐。
出锅，可以放盐放酱放蠔油，放盐不变色，好看些。