无泡打粉版华夫饼
突然想尝试记个菜谱......就只是为了做个记录......这是我(强调一下是我自己)喜欢的口味,吃过自己做的华夫饼🧇,外面卖的都不会再想吃了。朋友笑话我是差不多老师,因为太懒,总想着尽量简单,能少洗两三个碗🤦♀️,用料也不精确,所以常常导致失败😫,所以如果被有缘的你看到,也请将就着看看就好,谢谢!
用料
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 15克 |
牛奶 | 200克 |
融化黄油 | 35克 |
低筋面粉 | 200克 |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
无泡打粉版华夫饼的做法
将三个鸡蛋分离蛋清蛋白,放俩盆中
蛋黄碗中依次+15克糖+200克奶+30克融化黄油+筛入200克低粉,搅拌均匀细腻
分三次将45克糖倒入蛋白打发至硬性发泡状态
分两三次将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀
华夫饼模具预热后刷上黄油,舀入蛋糊
盖好模具,中小火烤20秒,翻面,过10多秒翻个面,中途可以打开来看一下,一个饼大概1分50秒左右。
我做得心急,火候有点大,烤得好像都有点过😅这个量大概做6个方方正正的饼
放草稿箱大概有两年了,终于鼓起勇气发出来😬
小贴士
不要画圈搅拌,炒菜那样翻拌