酒酿饼(14个)

用料  

酒酿饼(14个)的做法  

1. (提前几天腌制好猪油丁，猪油撕掉筋膜，切成小块，洗净后晾干水份，撒上足量的糖，放入冰箱冷藏腌制).                             酒酿准备300克，尽量少放酒酿汁，打成泥.把面粉，酵母，酒酿泥都放大盆中，(因为酒酿大家的水份都不同所以自己调节酒酿泥的多少)揉成光滑面团，30度发酵1小时

2. 面团发酵的时候，准备馅料，豆沙包一块猪油丁搓成团

3. 面团发酵好后，轻揉排气，面团分割成14个，用包包子的手发包入豆沙，先包6个

4. 轻轻按扁后，再用擀面杖擀扁，这个时候面团不要太薄也不要太厚，因为之后还会发酵变大，把包好的酒酿坯放入烤盘，可以刷油防沾，把准备好的酒酿坯烤箱醒20分钟，烤箱里放一碗热水保持湿度.

5. 时间差不多后就可以预热电饼铛，预热好后倒入足量的油，改成最小火，慢慢煎，(也可以用平底锅，也是要用最小火)慢慢的酒酿饼会变厚，在这个煎制的过程中可以包剩下的酒酿饼放入烤箱醒

6. 煎至底部浅浅上色后，并且酒酿饼明显变厚，要轻揉的翻面，图片上右边这几个是我已经翻过几次面的了，注意⚠️是全程小火，这样酒酿饼才会长大

7. 煎的两面上色后差不多了就可以出锅，煎制的过程比较耗时，我做了28个，煎制用了3小时，所以要灵活运用时间

8. 趁热吃，一两天吃不完的放入速冻，下次再煎一下就行

9. 放了猪油丁后内馅十分油润，不喜欢的可以不放

小贴士

煎完一个酒酿饼放入下一个生坯的时候记得倒油