14谷糯米酒酿

吃过白糯米做的酒酿，你一定没吃过燕麦、紫薯、黑米、红米、藜麦、玉米、荞麦、红扁豆、黄米、青稞等14种谷物做的糯米酒酿，比白糯米更香软q弹，更多膳食纤维和微量元素，更重要的是谷物酒酿不发胖！

用料  

14谷糯米酒酿的做法  

1. 取500g谷物香米放入电饭锅煮熟。（和平时煮白米饭一样的）
   我是在网上买的直接搭配好的有14种谷物的谷物香米，因已低温预处理，无需提前浸泡，直接放电饭锅，约20分钟谷物米饭就可以煮好。
   注意，米饭不用煮太烂，颗粒分明最好。
   如果自选白糯米，需提前浸泡8小时，以手能捏碎糯米为准。

2. 米饭煮熟后，需冷却至20-30度为宜，凉透最好。（太高的温度会杀死酵菌）。

3. 取酒曲1/4碾碎，一颗酒曲可以做4斤米饭。500g米用1/4就好。

4. 把碾碎的酒曲均匀的撒在米饭上，把米饭搅拌均匀。

5. 把搅拌均匀的米饭压平整，中间留出一个小洞。覆上保鲜膜密封，等待大约3-4天，酒酿就可以开封食用了。

6. 做好的酒酿不用再密封，夏天可放在冰柜冷藏，应尽快食用，酒酿会一直发酵，酒味会越来越重。

小贴士

1.放米饭的容器最好选瓷的或玻璃的，干净无油，一定不能和油接触，否则酒酿会坏。
2.酒曲要放适量，放太多酒酿会苦。