酒酿做的酒酿饼🍶

某孩子突然要吃酒酿饼。冰箱里有老爹做的甜酒酿。也是正好有食材。做一个呗。

用料  

酒酿做的酒酿饼🍶的做法  

1. 面粉200克+无铝泡打粉3克+酵母粉2克+白糖10克
   
   

2. 所有材料搅拌均匀。搅拌透彻一点。

3. 138克甜酒酿。我们家老爷子做的甜酒酿可是卖的相当畅销啊。老爷子做的酒酿一绝啊。超级好吃。空口吃老爷子做的酒酿简直是停不下来的节奏。把我家老爷子捧得我都跑题了。继续继续。正题来做酒酿饼。

4. 把甜酒酿用破壁机打成酒酿汁。

5. 称量的138克酒酿汁全部倒进去。因为破壁机总归会有残留的。所以138克的量对200的粉正好来着。

6. 搅拌成絮状。

7. 大概揉成一个这样的面团。盖着醒发10分钟。

8. 发酵10分钟之后拿出来重新再揉面。揉个大概的光滑就可以啦。搞定。继续发酵就好。

9. 然后呢。面团发酵失败了。没发出来。好吧~_~什么原因我也估摸不出来。反正我就保鲜膜把这团面团给包好丢冰箱。然后我拿出来放在常温处准备做普通面饼吃来着。1个小时后看到它就这样了。居然间隔24小时候突然得发出来了。而且是浓郁的酒酿香味儿。太神奇了啊。

10. 扯开看组织。还是很有劲道那种。那就揉吧揉吧。还是做酒酿饼吃好了＾０＾~

11. 分成2个剂子。揉2个面团做2个饼。

12. 盖好保鲜膜。继续发酵。二次发酵。

13. 天黑了。饼子没有发太大。然后我就直接上锅了。

14. 平底锅直接烙。

15. 烙一面再翻一面。定型之后就是不停翻面。全程小火。

16. 加盖。闷一会儿。再翻面。再加盖。再闷一会儿。

17. 这样的微微黄。继续继续。全程小火大概七八分钟能烙好。

18. 好啦。酒酿饼搞定了。这种本来以为废掉了。最后又能做成了。这种感觉很好玩儿。

小贴士

一切按照正常的这个步骤来。就我当中废掉的步骤你们可以忽略。哈哈哈