DYS柠檬酥皮老婆饼

做酥饼材料

油皮：普通面粉130克、植物油28克、细砂糖10克，水65克

油酥： 低筋面粉150克、植物油60克

内馅： 糯米粉 225克、柠檬皮50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖130克、水150克 (含30克柠檬汁)


做法

制作内馅：

1.烤箱预热150度，糯米粉放到烤盘里，烤箱中层烤10分钟。

2.与其他内馅材料放在一起，拌匀成内馅，蒙保鲜膜，放一旁备用。

制作油皮：材料混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团放置十分钟，后继续揉出手膜，蒙保鲜膜放一旁备用。

制作油酥：所有材料用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可 。

老婆饼制作：

1.将油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克。

2.将一份油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，做好的蒙保鲜膜放一旁。

3.将所有卷好的，酥皮，再次擀长卷起。

4.取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起。

5.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。

6.用小刀在中间竖着划三刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻。

7.烤箱预热190度，烤箱中层，25分钟左右

用料  

DYS柠檬酥皮老婆饼的做法  

1. 所有材料

2. 二次擀好放置松弛20分钟

3. 包陷

4. 素面

5. 切面

6. 加了豆沙馅

小贴士

1.擀皮的时候力度一定要轻，第一次擀皮从中间开始，上下各擀一次就好。太用力擀皮会导致后面烤出来的酥皮层次结实且烤不熟。
2.第二次擀皮的时候也是上下两次就好，不要重复。
3.白糖可以根据个人喜好多加