重口猪肉洋葱馅饼
别看我做的跟锅盔似的,但是里面肉馅味道一级棒,有点辣,肉汁都要蹦出来,大吃5个……
用料
猪肉 | 200克 |
洋葱 | 半个 |
面粉 | 300克 |
水 | |
盐 | |
鸡精 | |
生抽 | |
蚝油 | |
辣椒片 | |
孜然面 | |
花椒面 | |
葱 |
重口猪肉洋葱馅饼的做法
没有步骤图,和面参考饺子。
我主要讲肉馅怎么弄。
猪肉馅肥一点,半个洋葱切碎,一边切一边撒一点盐。切一段葱,切好都放进肉馅里。
肉馅里加盐,鸡精,蚝油,味极鲜,搅拌均匀。等面醒发好了。在单独拿出一个碗,里面放辣椒面,花椒面,孜然面,鸡精,盐,糖,葱花,最后倒一点油,搅拌均匀,跟包包子一个方法,一个面皮上,先放后面调的这个葱花调料,然后在上面放馅,包包子似的捏褶,别漏就行。然后倒放,褶朝下。
最后上锅烙就行。因为我这个手法不怎么好,所以分享一下馅料就得了。
包子和馅饼的肉馅我建议不用成团,肉馅散在面皮里才好吃,这样你每一口都能吃到肉馅和面皮。那碗调料的用量不用多,辣椒面和孜然面一勺,花椒面一点点,鸡精半勺再少一点,少放盐。葱花可以多切一点,有葱真的香。
小贴士
注意盐的量!
如果要是把后来调的调料都放入肉馅里搅拌,反倒不好吃。
发面的也好吃。
发面和烫面的口味区别,
发面的吃外酥内软,面饼的味道和肉的味道混合的感觉。
烫面的面饼薄酥,主要吃里面肉汁的味道。
芹菜猪肉馅也好吃,
感觉我可以出去摆个地摊……