【三明治】煎饼果子三明治
食谱灵感于 “山东大饼” 也就是 “煎饼果子”。煎饼果子爽酥的脆皮,增加了三明治的嚼劲和趣味,吸收汁水较为饱满的脆皮也可以在口感上替代培根,是制作素食版本的好材料。
封面:
用料
吐司 | 3片 |
奶酪 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
火腿/鸡脯肉片 | 3-4片 |
生菜 | 1-2片 |
番茄 | 3-4片 |
香菜 | |
牛油果 | |
蒜末 | |
馄饨皮 | 2片 |
牛油果 | 半个 |
白醋 | |
盐胡椒 |
【三明治】煎饼果子三明治的做法
如果没有烤面包机,可以用无油的平底锅加热面包至边缘焦黄。
小锅倒入油(锅小比较节约用油),加热至油温略高(将馄钝皮放入时,能立刻起泡为最佳)。然后转为小火,讲面皮放入炸至两面金黄如图。倒出多余的油,留一些备用煎蛋。
黄油和高温油1:1比例煎鸡蛋,底面金黄时,关火。再将鸡蛋翻面,余温加热蛋白,同时保留蛋黄的流动口感。
鸡脯肉片或者午餐肉可以在煎完鸡蛋后用同一口锅的余油加热,也可保持常温口感牛油果,蒜末,香菜末,胡椒,盐,几滴白醋,辣椒粉些许,混合均匀备用。
番茄切片,生菜洗净从下到上层叠顺序:面包,奶酪,酱,番茄,脆皮,面包,肉片,酱,生菜,鸡蛋,面包。
摆放的原则:1. 分离蔬菜和面包,防止面包片潮湿,影响口感 2.层次尽量平整,丰富,全面,保证每一口都酱料和食材都很丰富,且握在手中不会下漏。切半,摆盘。