羊肉炒香菜

葱爆羊肉大家肯定都吃过，那羊肉炒香菜你们吃过吗？

这道菜小时候妈妈总给我做，也是我最爱的一道菜。

羊肉香菜吃起来，既有烧烤的味道，也有火锅的味道，方便简单，百吃不腻，不爱吃香菜换成煮过的白菜也超好吃。

用料  

羊肉炒香菜的做法  

1. 1：锅中加水，大火煮开后放入冷冻的羊肉卷焯出血沫。出现血沫是很正常的事情，只有经过排酸处理的肉血沫才会变少，血沫是肉质中不溶于水的脂肪和胆固醇形成的浮沫，不能用血沫来确定肉质的好坏。

2. 2：焯出血沫的羊肉捞出沥干。

3. 3：热锅放油，油热后放入羊肉随便扒拉几下。因为羊肉基本已经是熟的了，我们主要是做一个调味的工序。

4. 4：这时候加入少许生抽，再随便扒拉几下。

5. 5：放入洗净撕碎的香菜，继续扒拉。

6. 6：待香菜变软后放入小半勺食盐。食盐的量一定要掌握好，因为生抽已经有咸味儿了。

7. 7：翻炒均匀即可出锅，羊肉炒香菜就做好了。自己吃的话可以直接把菜盖在饭上，就成了羊肉香菜盖浇饭。