蒲烧鳗鱼&奥尔良鸡肉粒双拼披萨

鳗鱼一收到就放入了冰箱，今天终于有空拿出来尝尝啦~
冰箱里正好还有一些马苏里拉，要不披萨走一个？

用料  

蒲烧鳗鱼&奥尔良鸡肉粒双拼披萨的做法  

1. 番茄小半个切粒，洋葱少许切丝。
   蒲烧鳗鱼切片备用。
   鸡肉粒提前用黑胡椒、生抽、番茄沙司、小苏打、盐腌制。

2. 将高筋面粉、盐、糖、酵母放入揉面盆中，加入水揉成面团。
   再加入黄油，继续揉面至光滑有弹性。

3. 面团摸薄面，放入盆中。烤箱发酵模式，30分钟。发酵时需要盖上盖子，旁边放一碗热水。（夏天可常温发酵）
   发酵至两倍大，戳孔不回缩。

4. 发酵好取出，排气。擀成比披萨盆稍大两三厘米的圆形饼状。
   将面饼移入披萨盘，稍微整理一下饼边，用叉子贴着饼边扎一圈孔，再在饼面上也扎一些小孔。
   烤箱预热190°，放入饼胚烤制10分钟取出。

5. 饼胚刷上番茄酱

6. 铺上马苏里拉芝士，喜欢的小伙伴可以多放一些哦~
   

7. 整个饼胚铺上番茄粒、洋葱丝，然后一半放上鸡肉粒，一边放上鳗鱼片。再撒上少许马苏里拉芝士。

8. 再次放入烤箱，190°，烤制12-15分钟，就可以出炉啦~

小贴士

①面粉的吸水性各有不同，饼胚的水的用量，要先预留10克左右，不够再加进去。
②发酵时，冬天可以放入烤箱发酵，夏天可以常温发酵，但是都要盖上盖子，防止水分挥发。
③第一层芝士多放一些，第二层少放或者不放，成品上的材料就能清楚看见。
④烤制的时候不要长时间离开烤箱哦~