高颜值奶油酥皮泡芙（酥皮整形视频）

酥皮部分如果没有杏仁粉可以替换成低筋面粉

用料  

高颜值奶油酥皮泡芙（酥皮整形视频）的做法  

1. 先做泡芙部分：面粉过筛，小火先将牛奶，水，黄油在锅中煮开融化，离火加入过筛的面粉搅拌均匀至无干粉颗粒状态，继续开小火边搅拌边加热，搅拌至锅底有一层膜，关火。

2. 注意这层膜只是粘在上面并没有焦糊。
   注意：建议大家不要使用不粘锅不好判断状态

3. 状待锅里稍稍降温大概一分钟后，分5-7次加入蛋液，不要一次全部把蛋液全部加入，每次一定要将蛋液搅拌均匀再加入下一次！

4. 搅拌好的面糊呈现倒三角状态

5. 将面糊挤入裱花袋，利用刮板将面糊刮在一起，放置一旁待用

6. 注意⚠️红曲粉的量1/4tsp一半！

7. 烤箱预热200摄氏度。接下来酥皮部分，将软化的黄油和所有材料一起搅拌。

8. 拌匀

9. 放入对半折叠的油纸里

10. 如何做到形状规则的酥皮，如视频所示，当然你不想这样也可以，随便擀成什么形状都可以。

11. 如视频所示

12. 如视频所示

13. 擀好的酥皮放入冰箱冷冻室冷冻2分钟左右

14. 期间挤泡芙部分，这个杯子蛋糕里放少了，成品不太好看，至少要挤杯子量的一半，

15. 垫子上挤适合大小，直接约为5cm

16. 此时酥皮已定型，酥皮的大小要和你所挤泡芙尺寸一样大，成品出来才好看

17. 速度一定要快，酥皮很容易就软化拿不起来，或者放在烤盘里底部垫冰袋也可以保持低温防止融化

18. 一个一个摆在泡芙上面

19. 泡芙和酥皮一定要一样大哦

20. 放入预热好的烤箱，200度5分钟，改至190度20分钟，最后在调至150度十分钟，移除烤箱晾冷

21. 烤好的状态，如果你打开烤箱泡芙立即回缩了，不要怕，马上关闭烤箱200度继续烤十分钟

22. 泡芙晾冷的过程中打发奶油至纹路清晰，奶油状态硬挺，泡芙要吃的时候再加奶油近去，不要把奶油放进泡芙一起保存。泡芙做好常温密封保存

23. 晾好的泡芙用刀子挖一个洞

24. 杯子蛋糕是顶部

25. 挤满奶油，切开状态完美，泡芙可以适量做小一点，做太大奶油够多有点腻。不过也可以吧草莓切粒加进奶油里一起挤入泡芙

26. 欢迎加入微信群相互交流，备注下厨房厨友不定期团购网红小家电