苹果黑莓格雷派
用料
| 派皮 | |
| 普通面粉 | 1又1/2杯(355ml) |
| 糖 | 2大勺(30ml) |
| 盐 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 无盐黄油 | 6大勺(89ml) |
| 鸡蛋 | 1个大的 |
| 鲜榨柠檬汁 | 1茶匙(4.9ml) |
| 内馅 | |
| 无盐黄油 | 3大勺(44ml) |
| 金帅苹果 | 3个 |
| 糖 | 1/3杯(78ml)+2大勺(30ml) |
| 姜粉 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 黑莓 | 10盎司(283g) |
| 玉米淀粉 | 1大勺(15ml) |
| 香草精 | 1茶匙(4.9ml) |
| 柠檬皮擦的蓉 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 苹果啫喱 | 2大勺(30ml) |
苹果黑莓格雷派的做法
制作派皮。面粉、糖、盐倒入搅拌机搅打均匀。黄油从冰箱拿出来直接切丁，先倒一半进搅拌机搅打成粗面包屑状，然后倒入剩下的黄油，打成还有豌豆粒那么大的碎粒就可以了。倒入1个鸡蛋、柠檬汁、2大勺冰水继续搅打倒面团开始形成大块但还没有完全形成面团，这时候根据面团情况，缓缓再加1大勺左右的冰水搅打均匀。将面团取出来，放在保鲜膜上摁成饼，包好送冰箱冷藏1小时以上。
制作内馅。黄油中高火融化，倒入去皮切6mm的片的苹果、2大勺糖、姜粉翻炒5分钟左右，刚刚变软就取出放凉。黑莓、剩下1/3杯糖、玉米淀粉、香草精、柠檬皮蓉混合搅匀，然后炒好后放凉的苹果搅匀。
预热烤箱到200度，往一个大烤盘上铺上烤盘纸。往面板上撒上薄薄一层面布，将面团擀成直径25cm的圆，铺在烤盘上，送回冰箱再冷藏10分钟。
将水果混合物舀到面皮上，周围留出5cm的边，将面皮边缘折回大约5cm，叠巴叠巴修正下形状。
一个鸡蛋加1大勺水打散，然后将蛋液刷在派皮上，撒上糖。烤40分钟左右，烤到派皮变成金棕色、内馅开始咕嘟咕嘟冒泡就是烤好了。苹果啫喱送进微波炉转45秒，取出刷在水果表面，然后放凉了就可以吃了。
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