吃的到酸奶的中种红豆餐包
煮的红豆没吃完，酸奶也快过期，想着赶快消化掉，这款酸奶餐包面团口感微酸，带着点老式面包的味道，红豆炼乳的香甜加上软糯的面包胚，中和了微酸的口感，家人很喜欢，一个🍳一杯咖啡，一顿早餐完美解决……
用料
| 酸奶中种面团 | |
| 高筋面粉 | 215克 |
| 酵母 | 3克 |
| 巴氏稠酸奶 | 200克左右 |
| 酸奶中最好用稠稠的如：如实 简爱 | 我用的巴氏酸奶有糖的 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 210克左右 |
| 鸡蛋 | 1个55g |
| 奶油 | 57克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 糖 | 45克 |
| 蛋液 | 少许刷表面 |
| 奶粉 | 20克左右 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 17克-20克 |
| 炼乳 | 10克左右 |
| 熟芝麻 | 适量 |
吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法
酸奶。 高筋粉 酵母的吗混合成 中种面团冷藏发酵17小时以上
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第2张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第2张")
内部蜂窝组织绵密
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第3张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第3张")
除黄油外中种面团与主面团混合成面团，揉至扩展，加入黄油继续揉15分钟.发酵至2.5倍大 ，大约揉了40分钟左右， 面包机发酵模式大概不到30分钟，就已经白胖白胖了
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第4张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第4张")
迅速拿出整形排气 揉至光滑细腻面团，揉面过程很粘手，借助刮刀。来回辅助 直到粗膜揉至扩展状态，醒15分钟左右
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第5张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第5张")
分割成等份的形状 包入喜欢的内馅我包的煮熟红豆加糖和炼乳， 不喜欢甜口可以选择沙拉酱肉松也不错哦
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第6张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第6张")
包进去，团成圆形，进烤箱进行二次发酵20分钟左右
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第7张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第7张")
盖保鲜膜，放一盆温热的水，二次发酵20分钟即可
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第8张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第8张")
拿出表面刷蛋液，此时烤箱预热.上火165下火170，预热5分钟
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第9张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第9张")
撒上熟芝麻，烤箱已经预热好啦
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第10张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第10张")
进烤箱烤…我是上火160下火170烤15分钟，又转上火165下火170十分钟
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第11张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第11张")
烤15分钟左右的样子，酸奶喷香扑鼻
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第12张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第12张")
早餐配上一杯咖啡牛奶 🍳 元气满满
![吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第13张]( "吃的到酸奶的中种红豆餐包的做法图解 做法步骤 第13张")
小贴士
中种冷藏17个小时以上.如常温发酵可适当缩短时间，直到蜂窝绵密，很多气孔发出微酸的气味， 液体和粉的量按各自品牌自行调整，面包胚本身不甜，喜欢甜味的适量加糖，烤箱的脾气和火候控制，需要小伙伴自行调整
