无油黑糖全麦吐司（手揉版，简单易做，新手小白第一次做也能成功）

此配方是根据@森林家的生活手记 黑糖全麦吐司配方自己稍稍改动了一点，用的是后酵母法，比较好揉出膜，第一次就成功了！记录下来方便自己做。

用料  

无油黑糖全麦吐司（手揉版，简单易做，新手小白第一次做也能成功）的做法  

1. 先用一个碗将黑糖用80克的温水化开备用

2. 将鸡蛋打散，放入全麦粉、高筋粉、盐、和刚刚调好的黑糖水，用筷子搅拌至没有干面粉，下手揉成团，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏过夜或几个小时，如果时间紧的话就密封在室温下饧面半小时。

3. 饧发之后已经能拉出粗糙的膜了

4. 这里用10克室温水将酵母搅拌融化，多搅一会，这样面团才会发得更好。

5. 将面团拿到案板上，把融化好的酵母倒进去开始揉面

6. 用搓衣服的手法揉面，面团搓出去再收回来。刚开始会比较黏，慢慢就不会了，最好戴个不沾的手套揉。

7. 慢慢的面团就会光滑也不粘了，可以一边揉一边摔打，加速出膜，这一步大概用10几分钟，可以自己慢慢感觉，揉得差不多了就将面团轻轻拉开看看出膜情况。

8. 差不多这个样子吧，因为有全麦粉所以这个手套膜没有全高筋的面团揉出来的手套膜薄

9. 加入切碎的蔓越莓干，将蔓越莓揉进面团里

10. 将面团放入容器里密封，进烤箱发酵至两倍大，我的烤箱自带发酵功能，28度1个小时。

11. 时间到了之后拿出来用手指沾一点面粉戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷就可以了。

12. 把面团拿出来放到案板上排气，分成三个小剂子，将面团擀成长条。

13. 从一头把面团卷成牛舌状

14. 卷好后竖着再用擀面杖将面团擀成长条

15. 像这样

16. 再轻轻卷起来将收口捏紧

17. 收口朝下放入吐司盒，再次放入烤箱二次发酵。

18. 二次发酵的时候烤箱里放一盘热水，这次吐司盒不用密封，温度35度发酵一个小时

19. 发酵至9分满拿出来盖上盖子，将烤箱180度预热

20. 放入烤箱下层，上火160度，下火175度，烘烤29分钟。我的烤箱是海氏c40，每家烤箱的温度不一样，仅供参考。

21. 烤好了就拿出来晾凉

22. 记得晾凉之后再切片

23. 这个配方做出来的面包是很柔软的，做成三明治低卡又健康。

小贴士

1、如果不怕胖的话可以加入25克黄油，这样面包的手套膜会更好，面包也会更香，我要减肥所以没加。
2、我的吐司盒是低糖的会更节省时间，如果你家是普通的吐司盒记得适当加长烘烤时间，温度也要相应的调整，不然别来问我为什么没熟。
3、面团也不是揉得越久越好，揉太久容易将已经形成的面筋揉断，反而不容易出膜。