新手也能做成功的全麦吐司面包

做过好多次吐司面包，最大的问题就是面团放进吐司盒里的二发。直到用了“奥地利的小胡”的全麦吐司面包配方（酵母、盐和黄油略有减量），按步骤常规操作，不用出手套膜，没啥技术含量，只需要温度和时间，基本上不会翻车！吃吐司的花样很多，可以抹果酱黄油花生酱吃，我本人喜欢把切片吐司放平底锅小火煎一下，放生菜西红柿培根奶酪片，一点色拉酱或者番茄酱，配上一杯手冲咖啡或者红茶，就是一顿简单又美味的早餐。

用料  

新手也能做成功的全麦吐司面包的做法  

1. 把酵母放进温水里，搅拌均匀。这一步因为没技术含量，无图。

2. 把酵母水倒进除黄油外的所有材料，混合。这一步也不需要技术，无图。

3. 用和面机先揉10分钟，然后放黄油，继续揉10分钟，不需要出手套膜。将面团进行一发，室温21摄氏度90分钟，或者面团发到原来的二倍大。这一步只需要常规操作，也无图。

4. 把面团倒出来，稍微整型，轻轻拉成长方形，宽度不要超过吐司盒。如果面团粘手，可以手里沾点水进行操作。没技术含量，继续无图。

5. 从一端卷起，可以用刮刀帮忙，卷成大卷，接缝处朝下，小心放进吐司盒，盖上保鲜膜进行二发。常规操作，继续无图。

6. 面团发到吐司盒九成高，烤箱200度预热，放置烤箱下层200度30分钟。这一步需要的是时间和温度，还是无图。

7. 出炉震一下，然后快速脱模，侧放冷却。成品是麦香混合着黄油的香气，外皮酥脆，太赞了！

8. 面包彻底冷却后切片保存（面团含水量大，面包组织孔洞也很可以），留出二片放保鲜袋常温保存，等第二天早上食用，其它按日需分装，冰箱冷冻！

小贴士

面粉不同，吸水率不同。我这个全麦粉是北大荒品牌，高筋粉是新良，这个配方混合后的面团是有点粘手的，操作的时候，建议手里沾上点水。如果怕面团含水量大，不好上手，可以在活面的时候，预留出10克的温水量。我用的是黑色低糖吐司模，下次烘烤我会试试195度30分钟。