香酥芝麻花生酱面包卷（2）消耗淡奶油

同一面团的配方做了两款咸香口味的面包，这款是香酥芝麻花生酱的味道，都是超好吃！也为了消耗淡奶油，有了它的加入面包体超级柔软！室温（22度左右）密封保存3-5天不变硬！吃的时候微波炉高火叮20秒特别柔软！

用料  

香酥芝麻花生酱面包卷（2）消耗淡奶油的做法  

1. 1.除后入的盐和黄油外，所有混合的液体类倒入混合的粉类中混匀，入厨师机低档成团。
   2.中高档搅打至面团表面较光滑，加入盐，低速混匀，中高速搅打出粗膜。
   3.加入黄油，低速混匀中高速打出手套膜。
   
   ⚠️⚠️注意控制面温！夏季所有液体冷藏包括厨师机打面钩！面团出缸温度在26度左右为宜！时间控制在30分钟以内！

2. 打好的面团拉紧表面团圆，温度28度，湿度75%的环境下发酵至体力增大两倍，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

3. 一发结束，取出面团扣拍排气，分割为等份小面团，室温密封松弛10分钟。

4. 整形👆
   1.取一个小面团，擀成三角形。
   2.翻面从一侧边卷起来
   3.再次擀成较长的三角形
   4.再翻面涂抹一层花生酱，两侧边缘及尖部留白，卷起来收口捏紧。
   5.表面刷蛋黄液
   6.在白芝麻里滚一圈

5. 入发酵箱温度32度湿度75%，二次发酵至1.5倍大，手指轻压可缓慢回弹。

6. 1.烤箱160度预热15分钟
   2.入烤箱中下层160度风焙烤5分钟，根据上色加盖双层锡纸和烤盘，继续烤20分钟。
   
   ⚠️⚠️根据自己烤箱脾气调节烤制的时间和温度。

7. 出炉😋

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
2.根据自己烤箱的脾气调节烤制的时间和温度。
3.发酵以状态为主时间只是参考。