吃不胖的面包你要不要学哦?
今天教大家一款具有减肥功效的面包,其含有百分之20的全麦让你,吃后有种饱腹感哦,都是全麦的功劳,当然了。有的朋友会问,为什么全麦粉不是百分百的比重呢?
真实的情况是这样的,若全麦粉放太多。第一弹性会下降,面包弹性不足,口感也会不一样,还有是中国大众对全麦的口感认同度比较低,口感拉嗓子。下咽比较难受
但是全麦健康哦,没办法就改良一下。百分之80的高筋粉,适当加入百分之二十的全麦,另外它还不放一点点的油哦。
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 4克 |
牛奶 | 160克 |
白砂糖 | 25克 |
橄榄油 | 25克 |
表面装饰: | 蛋液适量哦 |
吃不胖的面包你要不要学哦?的做法
将所有材料一起搅拌,盐和橄榄油除外,到面团表面光滑,就可以加入盐和橄榄油了
当橄榄油被面团吸收后,就可以开快速搅拌,一直搅拌到有手套膜即可
因为有全麦。所以手套膜破裂边缘有锯齿,就可以了
取出面团搓圆后发酵50分钟,发酵的时候要记得保湿,可以用保鲜盒密封,也可以用放到碗里,碗口用保鲜膜密封发酵,当您家有发酵功能的烤箱时候。可以用来发酵面包。就是会干燥,因为烤箱只能加温不能加湿度,所以我们要放一个开水在烤箱里面,这样的话发酵就不会太干了
分割面包一个150克一个,记得滚圆哦,然后松弛30分钟
搓圆的时候手法如图
松弛时间到了后。用手拱起轻轻拍面团大气泡,然后翻过面团
把面团翻过来,光滑面朝下,加入蔓越莓,家里吃的喜欢吃可以多加点哦
然后3/1处对折,用手掌轻轻拍
反过来,把另外三分之一也翻过来,右手掌轻拍桌子,达到封口效果
先从中间搓回来
先从中间搓回来
然后两手搓两头,变成橄榄型就可以了
面团收口朝下,搓好后,放到保鲜盒中密封发酵60分钟,然后预热烤箱上火200°下火180°
面团均匀的刷上蛋液(全蛋液哦)然后撒上全麦燕麦的谷物装饰,没有可以可以不撒,然后用刀片划开面包
这是另外种刀口的方法
烘烤开始啦,烤15分钟即可哦
烘烤好后,一定要第一时间放到网架上冷却哦,当没热量了。就可以收起来保存咯。最后说一下这款面包真的好软 哦。还健康