超软拉丝老面包

借鉴#红叶99#的《玉米油老面包》，根据自己的口味做了调整。

用料  

超软拉丝老面包的做法  

1. 老面团材料混合揉成面团，揉成团就行，要湿一些，要有些粘手。盖保鲜膜放冰箱冷藏一天备用。

2. 冷藏之后的面团自己有了拉丝和韧性。

3. 主面团材料混合成面团。加入老面团，一起放厨师机搅拌20分钟左右。面团能拉出薄膜就可以了。

4. 揉好的面团盖保鲜膜室温发酵一到二小时。

5. 面团排气，称量分割成六等份，再盖上保鲜膜松弛十到二十分钟。面团可以加点芝麻，整形装盘。

6. 再盖毛巾或放烤箱里室温发酵一小时。

7. 预热烤箱，上下管165度（根据自己烤箱情况调整温度），烘烤二十到二十五分钟。上色好了要盖锡纸防烤糊。

8. 出炉放凉，立即食用或装袋保存。不要放冰箱冷藏。这款面包放三四天仍然是软的，口感好。

9. 刚出炉的非常软，还拉着丝，仿佛用夹子会给夹变形。

小贴士

高筋面粉用的是金像，低筋面粉用的是美玫，酵母用的是燕子（金装）。也可以全用高筋粉或把低筋粉换成全麦粉。
面团和面时，水不要一次性加完，看需要再把剩下的水一点一点加。水加多了，揉面时间加长，面团整形粘手，二发还容易塌。
面团不想放冰箱冷藏的话，可以把所有的面粉和水混合，不放糖、盐、酵母、奶粉、鸡蛋、油，室温发酵一小时后再揉面，也帮助出膜哦！
玉米油也可以用25g黄油代替（黄油后放），主面团的水由45g调整到90g。
面揉好后可以放25g黑芝麻。
用这个配方还可以做成两个450g的吐司。