可拉丝的香软老面面包

跟着蕾宝宝做了两次老面吐司，发现有些粘手，然后自己改了一下配方，做出的面包也很好吃。这里强调的是不同品牌的高筋粉的吸水性不同，加水量是有区别的，要自己试着加水，这个很重要！很重要！不能加完水去拌，发现稀了又加面粉，这样出的成品会不好吃，像吃死面团。
       老面提前做好放入冰箱里，放3天以上。老面冰水就是把一小块老面溶解在温水中，冷却后存放入冰箱里。老面和老面冰水两者要分别用保鲜盒储存。

用料  

可拉丝的香软老面面包的做法  

1. 把（一）的材料在保鲜盒里混合好，发酵两倍大，放入冰箱里。
   
   

2. 把存放了24小时以上的，冰箱里面的老面取出，挖一小块溶解于保鲜盒适量的温水中，凉了后入冰箱里做老面冰水。

3. 3天以后做老面面包。把（二）除盐和黄油的其他材料拌成絮状，再用手揉出厚膜，加黄油揉，加盐揉出薄膜。这时把面团揉成圆球入烤箱一发。两小时后取出，分成三个球，用擀面杖擀成椭圆牛舌状，卷好，盖上保鲜膜醒20分钟，再擀成牛舌状，卷好入吐司盒二发，我的发了3个小时。

4. 烤箱180度预热，把二发好的面团刷鸡蛋液，入烤箱烤30分钟左右，时间根据自己的烤箱而定。可盖上锡纸或铝箔盒，以免烤糊。

小贴士

加水的时侯要非常注意，慢慢的加，重要！很重要！
老面在冰箱内多放几天，效果会更好！