全麦蜂蜜坚果面包（中种）

用料  

全麦蜂蜜坚果面包（中种）的做法  

1. 中种面团混合揉至光滑，静置发酵1小时后使用，或发酵30分钟后冷藏发酵，24小时内使用。

2. 中种面团减小块与主面团材料（除黄油和坚果碎）混合揉成团，再加入黄油揉至扩展，最后加入坚果碎揉匀，盖保鲜膜20分钟基础发酵。
   面团温度不超过26度。

3. 面团均分6份，滚圆排气，静置15分钟，再次整圆形或橄榄形。

4. 放入烤箱，加热水，二次发酵至两倍大，取出撒粉划十字形；
   同时预热烤箱180度。

5. 烤箱上下火180度，18分钟，上色满意加盖锡纸。

6. 烤完取出，放冷却架，晾凉后密封冷冻保存。