松软好吃，非常适合小白的肠仔包

柔软的面包胚加上甜甜的沙拉酱，脆脆的烤肠仔，确实很好吃，这也是我们家一出炉就秒光的面包。这一款也可以做汉堡胚，大家可以自由发挥，自由组合你喜欢的汉堡包，牛肉堡～～～

用料  

松软好吃，非常适合小白的肠仔包的做法  

1. 准备好所有的食材，水用的是常温水，牛奶和鸡蛋都是冷藏过的。

2. 先将牛奶，水，蛋清加入到面包桶中，再加入高筋粉（⚠️不同面粉的吸水性不一样，所以刚开始做最好预留15-20克水）

3. 将酵母，细砂糖，盐按三角形的方式分开加入，然后启动“自动和面”模式，30分钟。

4. 打到面团啪嗒啪嗒响，面团能被甩起来，基本光滑，用刮板切下一小块面团轻轻拉开，戳一个洞，边缘有锯齿状

5. 将面团轻轻取出来，不要拉扯面团，然后将软化的黄油切成小块加入到面包桶中。

6. 用刮板将面团切成小块加入到面包桶中，启动“自动和面”模式，打面10分钟。

7. 当面团再次变得很光滑时，切一块面团轻轻拉开检查一下状态

8. 轻轻拉开能形成薄薄的手套膜，且轻戳一个洞，边缘比较光滑，这样就完成了打面。

9. 取一金盘，喷上少许食用油，将打好的面团轻轻倒于金盘中，整形成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵45-60分钟

10. 时间到，手指蘸面粉轻戳一个洞，不回弹不塌陷就是面团发酵到位的最佳状态。

11. 轻拍面团排气，称一下总重量。

12. 将面团均分成6份，每份大约96.5克

13. 取一块面团轻轻拍一下，将上面分出来的每一份中的小块的面团轻轻按揉进大面团中。

14. 像包包子一样将面团捏拢起来

15. 将收口收拢捏紧。

16. 用虎口将面团搓圆

17. 像这样轻轻搓成圆形

18. 烤盘铺上油纸，放上整形好的面团

19. 将面团放入烤箱，底层放上一盆热水，开启发酵模式，45-60分钟

20. 在面团发酵的过程中，准备好烤肠6根，番茄酱沙拉酱装入裱花袋打结备用；碗中打入一颗鸡蛋，等会刷面包表面。

21. 平底锅加入少许油放入烤肠小火稍稍煎一下

22. 发酵完成（用食指沾上干粉，轻轻按一下面包，慢慢回弹即发酵完成）
    用羊毛刷子轻轻刷上鸡蛋液……

23. 预热烤箱：160度，中层，18-20分钟

24. 烤到表面成金黄色，上色满意了，面包表面盖上一层锡纸，防止烤过了。

25. 出炉了，拿起盘子在台面摔一下，震出面包中的热气

26. 防于冷凉架放凉备用……

27. 面包冷却好了，用刀在面包中间切开，挤入沙拉酱。（沙拉酱的多少根据自己的喜好）

28. 放上煎好的烤肠，再均匀挤上沙拉酱。

29. 再换个方向挤上番茄酱。

30. 咬上一口，松软，加上沙拉酱，脆皮肠确实很好吃！

小贴士

1.发酵的时间只能作为参考，具体应该看面团发酵的状态。
2.如果夏天打面一定要冰水，冰牛奶，打好的面团应控制在26-28度。
3.这个面包也可以做汉堡胚，除了用肠仔，沙拉酱，番茄酱，还可以加入生菜，水果，牛肉，培根。大家自由发挥。