肠仔包 香肠面包的另一种整形方法
喜欢塑形面包，食材，样式和口味都可以变化。在这个配方中，这次只记录了整形的办法。此配方可做四个香肠面包。
用料
| 高筋粉 | 100g（细肠的面粉量） -120g（中粗香肠的面粉量） |
| 鸡蛋液+水 | 一共是65g（65%的液体） |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 10g |
| 酵母 | 1g-2g |
肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法
面团揉到完全细膜，一发的时候，面团增长约2倍大。发酵之前可以在容器上做标记，来记录面团体积的增长情况。
分割四份，擀长成椭圆形
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第2张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第2张")
卷起。醒发20-30分钟
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第3张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第3张")
逐渐搓长至35-40cm。
* 如果感觉面的回弹性比较大，需要在搓长的过程中不断醒面，否则面不仅会搓的粗细不均匀，而且很可能会把面团撕裂。
* 面的长度要根据香肠的粗细做出相应的调整。我用的香肠比较细，所以搓长到35cm正合适。如果是稍微粗一些的香肠，要搓长到40cm才可以。![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第4张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第4张")
* 我用的香肠是这种gluten free sticks，属于风干肉肠，比较细，今天我用了一共100g面包粉。
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第5张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第5张")
* 从切面看是很细的一种肠
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第6张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第6张")
* 这是烘烤成熟后，面团和香肠的比例
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第7张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第7张")
* 擀卷整形：将香肠放到面的一侧开始卷
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第8张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第8张")
* 面头的地方稍微压住点，然后顺势卷起来，松松的卷四圈。要松松的卷。保留面发酵和膨胀的余地。
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第9张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第9张")
* 卷好的生坯。
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第10张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第10张")
* 中间切一刀。不能切得太深，否则会碰触到香肠，这样的话在入炉的时候，面团会炸裂的有些过头。
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第11张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第11张")
* 中间挤入沙拉酱
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第12张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第12张")
* 用的海鲜沙拉酱，有点酸甜口，味道好吃
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第13张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第13张")
* 末发大概30-40分钟后入炉，入炉前刷蛋液，炉温160度，20分钟。
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第14张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第14张")
* 出炉后趁热放点欧芹装饰。欧芹不能和面团一起入炉烘烤，因为会变黑的。
![肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第15张]( "肠仔包 香肠面包的另一种整形方法的做法步骤图 第15张")
小贴士
* 香肠的粗细决定面粉的多少。从100g-120g都可以。
* 塑形面包的液体量不宜太多，65%比较合适，整形会比较容易些。
* 除了欧芹（也叫法香）还可以放点干香葱或者蒜粉等装饰面包，还能提味
