火龙果芒果奶酪软欧

记录自己做的做好一次的面包过程🐶😄

用料  

火龙果芒果奶酪软欧的做法  

1. 火龙果捣成汁水 同鸡蛋 奶粉 盐 酵母 面粉 糖一起放入厨师机 面团光滑后 加入室温软化的黄油 搅拌至出现手套膜

2. 放入盆内 盖保鲜膜 28度 发酵1小时10分钟 手指戳进去 不回弹 周围也不凹陷即可  此过程中可以准备馅儿料 适量热水将切碎的芒果干稍微浸泡 将多余的水沥干 奶油奶酪软化后加入糖拌匀 加入芒果干拌匀即可 糖量可根据自己喜好调整

3. 一发完成 从盆内取出 轻拍拍气 分割成两份 用收托着折叠下部收圆 盖上保鲜膜 松弛20-30分钟

4. 松弛好之后 用擀面杖将面团擀开整形 我做了两个造型 1⃣️是将面团两端稍收拢 后往上下擀开 翻面 将最下面的地方压至最薄 将一半馅儿料均匀铺在擀开的面团边缘以内的地方 最下方2cm处不要铺馅儿料 然后从上至下裹起来 收口 2⃣️三角形造型的 将面团擀开为圆形 馅儿料放中间 先左右两边收拢 再将剩余的一边收拢成三角形

5. 放入烤箱 底部热水一盘 35度 发酵45分钟

6. 二发完成后 取出 （摇晃 有果冻感）撒上高粉 用锐利的刀子割口 我是用的水果刀 所以有点丑哈

7. 北鼎烤箱 上火170 下火180 28分钟 8分钟左右盖锡纸

8. 烘烤时间请根据自身烤箱脾气微调

9. 出炉轻震烤盘  鼓鼓的 好可爱 也超好吃 皮很薄 里面很柔软

10. 做面包失败了很多次 只有这一次感觉状态对了 组织也不错 用的是厨房火龙果椰蓉的主面团方子

小贴士

1⃣️ 发酵看状态 而非时间 我都是放烤箱内发酵的 但是一定要发酵到位 面包大多失败都和发酵有关
2⃣️一发后收圆 不要收太紧 直接影响松弛时间 松弛是否到位 也请看状态 而不是完全以时间为准
3⃣️整形可以参考甜悦的方子
4⃣️火龙果我用的国产的皮超薄的 放了几天完全熟透的 用搓丝的工具搓碎了直接使用的 所以颜色出来很漂亮
5⃣️馅儿料可以自由发挥的 榴莲草莓肉松....下次我要做肉松的