香肠小面包
五星级酒店的面包配方。如果有中种也可以加一些,我嫌麻烦加了汤种,也挺软乎的。
汤种:高筋粉25克 水100。搅匀放在电磁炉上小火边搅边加热至糊状
用料
高筋面粉 | 500克 |
白糖 | 100克 |
盐 | 5克 |
奶粉 | 25克 |
鸡蛋 | 50克 |
酵母 | 10克 |
冰水 | 250克 |
黄油 | 100克 |
香肠小面包的做法
把除了黄油外 所有材料倒入厨师机搅至八分筋(能拉开膜,但还不是很薄)
加入黄油,打至手套膜
刷上油,盖上保鲜膜,静至20分钟。小面包可以做35克一个,做起来两口一个小巧可爱。
用擀面杖擀开长条形,翻面,下方用手指压薄,去一截香肠放在上方,卷起来
放在烤盘上,放进烤箱发酵
发好的面包挤上一层沙拉酱,190度第三层 烤10分钟左右上色即可
面包馅可以换成自己喜欢的
小贴士
一定要冰水,在一个打好的面团可以分好团冷藏过夜,在做起来口感更香软