芬香玫瑰吐司

配方来自：吴克己老师的职人手感吐司

自制的玫瑰花酱冷藏发酵了半年，香味非常浓郁。吐司的香味完全由玫瑰花和玫瑰花酱散发出来，充满了高级的时尚感。

热量：270大卡/100克

用料  

芬香玫瑰吐司的做法  

1. 先用配方中部分水将干玫瑰花泡开，然后沥出水分备用。如果有鲜玫瑰花，可省略此步骤。

2. 将除了黄油、玫瑰花瓣、玫瑰花酱以外的材料倒入搅拌缸，慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。加入黄油慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。（夏天液体最好冻成冰渣，以控制面温）

3. 这是自制的玫瑰花酱

4. 加入玫瑰花瓣和玫瑰花酱搅拌均匀，测量面温不超过26度。

5. 进行60分钟基本发酵，翻面后进行30分钟发酵。

6. 将面团分割成240克一颗后滚圆，并进行20分钟中间发酵。

7. 将面团一次擀卷，松弛10分钟

8. 再将面团二次擀卷后放入吐司模中

9. 二发35度，大约60分钟，带盖发酵至八分满，不带盖发酵至9分满

10. 提前预热烤箱，烘烤温度上火200度，下火230度，烘烤35-38分钟。具体时间温度根据自家烤箱和使用模具调整。

11. 如果烤不带盖山形吐司，吐司表皮微微上色即可加盖锡纸