玫瑰酵种吐司

又软又香的玫瑰吐司

用料  

玫瑰酵种吐司的做法  

1. 1，夏天可以把面团水解一晚上达到降温和提高面筋的形成，操作如下：把面粉，鸡蛋，白糖，盐，牛奶混合至无干粉后密封冷藏一晚最好一起带上打面桶一起冷藏，第二天起来加入天然种，鲜酵母，玫瑰花瓣低速混合均匀后转6档揉到粗膜，再加入黄油揉至有弹性且薄的膜。

2. 2，如果天气比较凉可以直接打面，除黄油外其他材料放入厨师机打到粗膜再加黄油打到薄膜。

3. 3，注意面温不要超过26度。
   4，打好的面密封好放在温度28度环境发酵至2倍。
   5，发酵好的面团拿出来排气，分成3等份滚圆后松弛15分钟。
   6，第一次擀卷后松弛15分钟再进行二次擀卷。
   7，放入吐司盒在湿度80%，温度35度环境下进行二次发酵，发到八九分。

4. 8，放入预热好的平炉烤箱上火150度，下火190度烘烤35分钟，如果上色比较重可在中途盖上锡纸。根据自己烤箱平时的烘烤温度的时候来烤。

5. 这个450克的。

6. 这个吐司盒300克的，可以用配方2倍的量做3个这种300克的

7. 冷切了就可以切来了