谷物奶油吐司
用料
高筋面包粉 | 270克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 110克 |
全蛋液 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
全蛋液(刷表面用) | 适量 |
谷物 | 适量 |
果料 | 适量 |
谷物奶油吐司的做法
先把牛奶加热到20度左右把酵母倒入,直到表面上出现一层细腻的浮沫,把盐放入面粉中搅拌一下依次放入鸡蛋液,淡奶油,砂糖,倒入酵母,启动和面机20分钟后加入软化好的黄油继续揉面至完全阶段,用保鲜膜盖上室温发酵到两倍大,手指沾面粉插孔面团不回缩发酵完成。
把面团排气均匀分割四等份,擀成长方形在三分之二处放入自己喜欢的果料。
把没有果料的这部分上折,折成三层。
把面横过来轻轻擀开。
用刀切成三份顶部不要切断
编成辫子,松紧适度。
编好的辫子底部收紧把上下两端反转到下边。
全部整好形后放入吐司模具(我用的是三能长方形吐司模具,如果用450克三能金波模具就把面分割成三等份)
放入烤箱二次发酵,模具下放一盒热水,发到九分满取出刷蛋液,撒上谷物,送入预热好的烤箱中下层,上火170度下火180度烤35分钟,注意中途上色满意的时候及时盖上锡纸防止顶部烤糊。
出炉后及时从模具中取出放凉。