Chocolate babka 巧克力巴布卡（ 巧克力餡面包）

這個外脆內軟充滿巧克力的面包卷是東歐很流行的家庭面包， 非常好吃。這個配方可做2 份面包， 這裡一份做了巴布卡， 一份做了小巧克力包。

用料  

Chocolate babka 巧克力巴布卡（ 巧克力餡面包）的做法  

1. 面包材料全部攪拌均勻， 至初步起薄膜， 放入冰箱冷藏過夜12 小時， 用保鮮膜包好。

2. 次日把面团從冰箱拿出來， 備用。

3. 已經可以看到拉絲狀態， 繼續揉面20 分中至見薄膜， 然後蓋著鬆馳15 分鐘。

4. 將一半面团用擀麵棍擀開成長方型。

5. 巧克力90克

6. 把60克黃油， 90克巧克力， 20克巧克力粉，50克糖煮熱成糊槳狀。

7. 將巧克力槳塗滿面団。

8. 卷起成長卷。

9. 按實邊接口。

10. 中間橫切一刀。

11. 烤盤內塗油和洒些粉。

12. 於中間交义兩條面团, 巧克力餡那邊向上。

13. 每邊左右交接， 按實頭尾。

14. 另一面也是， 按實接口，小心放入盤中。

15. 噴些水，放入末開熱的烤箱60-90分鐘， 放一杯熱水在烤箱內。發至兩倍大。

16. 預熱烤箱170-185C/350-375 F度， 烤25-30 分鐘至金黃。小心烤焦， 每個烤爐不同， 如巳開始焦頂要加錫紙蓋著。如不夠金黃色可加高度數多烤5 分鐘。

17. 鍋內煮好糖，水成為糖漿， 馬上塗上出爐面包上。

18. 完成， 切件， 開吃。

19. 另外半個面团加入20 克巧克力粉攪拌均勻成巧克力面团。

20. 分成8 等份， 每份約60-65 克。不斷向內接入揉至光滑。可噴此水保濕。

21. 蓋上濕布鬆馳15 分鐘。

22. 預備蔓越莓和巧克力粒。

23. 揉成長扁圓型，塗上末用完的巧克力漿， 放上蔓越莓或巧克力粒。

24. 兩邊拉起對接， 接口按實。

25. 繼續做型。

26. 按成圓形。

27. 放入未熱烤箱鬆馳60分鐘至兩倍大。噴些水保濕。

28. 烤175C/350F 15 分鐘取出。洒上巧克力粉。

29. 完成。

30. 開吃。

31. 巧克力包非常鬆軟。

小贴士

就算揉不出很薄的膜， 放面团於冰箱冷藏12 小時也可以烤出軟面包。做這個包， 新手也沒難度。