仅需加水,用面包机做欧包,原来这么简单!
用面包机一键式做欧包,就是这么简单!使用尼娅芙金脆谷粒面包预拌粉只需加清水,照样能做出外脆内软正宗欧包! Niamh金脆谷粒面包预拌粉,盐和干酵母已经按比例配比好,只需加室温凉水搅拌均匀即可使用,面粉中的整颗谷粒经过水的浸润和烘烤后完全成熟,不干不硬,还能保持Q弹的口感。
用料
Niamh尼娅芙金脆谷粒面包预拌粉 | 280克 |
凉水 | 170克 |
表面装饰用新良面包粉 | 少许 |
仅需加水,用面包机做欧包,原来这么简单!的做法
Niamh尼娅芙金脆谷粒面包预拌粉和室温下的凉水准备好;
面包预拌粉称重倒入面包桶内,粉质也比一般的原味面包粉要黑一些,还能清晰可见多种谷粒,如小麦粒等;
因为是预拌粉,干酵母和盐都已经按比例添加好了,无需自己再额外加料,只需按面粉量的60%加入室温下的凉水即可;
面包机用一键式“粗粮面包”的程序来操作,面粉和水被逐渐搅拌在一起了;
这是经过两次搅拌后的状态,各个品牌的面包机程序不一样,搅拌的时间也各不相同,这个不重要,只要将面粉和水完全混合成团即可;面包搅拌棒取不取出可随意;
盖上内盖和外盖,机器开始发酵;这个过程可以全程忽视,只等着面包烤好后发出提示音来取;
这是发酵好的状态,因为我想做个花样,所以掐着时间来了;
面包表面筛少许高筋面粉;
用割包刀割出花纹;
盖上盖子,面包机烘烤30分钟;
时间到后,立即将面包桶拎出;
将面包倒扣脱模,晾架上晾到手温时可入袋保存。
出面包啦!
切成片,面包机做出的面包依然那么柔软!
在家做面包,使用这款粉,再也不用担心面包不暄软了!
小贴士
1.食谱中所用的面粉是“新良”从比利时引进的Niamh金脆谷粒面包预拌粉,盐和干酵母已经按比例配比好,只需加室温凉水搅拌均匀即可使用;面粉中的整颗谷粒经过水的浸润和烘烤后完全成熟,不干不硬,还能保持Q弹的口感;整个面包如果表面不撒高粉的话,通体是微微金黄的,口感微咸不甜,酥脆,而内部又是极柔软的,口感和色泽与传统烤箱版的欧包极为接近;
2.此面粉无需加黄油,也无需揉出手套膜,用面包机一键式即可完成;如果用烤箱,只需将面粉和水按比例混合,搅拌成团即可,无需繁琐的揉搓。