邢小秋-波兰种拉丝奶香熔岩面包原来这么简单

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小美轻轻松松8分钟揉出手套膜
揉完美直接整形
此款面包有个很好听的名字熔岩面包，因为面包在烘烤的时候，包裹在面包里面的芝士，从面包的顶部慢慢“喷发”出来，就如火山喷发出来的熔岩。咬一口，醇厚的芝士和烟熏味的培根碎，蔓延到整个口腔，口感和味道丰富，吃一口就会爱上它！

用料  

邢小秋-波兰种拉丝奶香熔岩面包原来这么简单的做法  

1. 提前将芝士条和培根拿出来软化，培根切碎和芝士搅拌均匀待用

2. 波兰种制作:将面粉，水，酵母放入主锅。时间6秒，速度3混合

3. 用刮刀棒刮入锅低

4. 发酵成气泡形态，大概2小时左右，时间不是固定的，跟波兰种发酵状态而定

5. 除黄油，盐外加入面团所有食材。
   时间30秒/速度6混合，加入波兰种揉面2分钟。

6. 加入黄油，揉面6-9分钟

7. 揉出手套膜

8. 用发泄手法揉1分钟排气

9. 平均分成50g大小的面团，揉圆，盖上保鲜膜

10. 包入适量的馅料，用虎口收紧，一定要收紧噢

11. 放入发酵箱，温度35-40度，湿度75，发酵两倍大用剪刀✂️剪成十字，涮上蛋液，撒上面粉

12. 烤箱预热180度，放入面包烤制18-20分钟

13. 烤制发金黄，有芝士液流出即可

14. 超拉丝哦

15. 一口咬下去那味道久久不能自拔

16. 烤盘装不下剩下的面团做了迷你吐司和甜甜圈

17. 拉出剪不断理还乱的赶脚

18. 黄金迷你小吐司

19. 整形好的甜甜圈发酵两倍大油炸一下，炸到金黄色

20. 出锅后撒上白糖。美食交流群：humadedian

小贴士

本人偷懒做了一发的，如果您勤快也可以揉完面发酵到两倍大在整形，味道会更好