小朋友最爱超软·汤种吐司

汤种吐司，柔软到像云朵！
因为有面包机的帮助，
全程自己动手时间也就1小时左右。
全流程如下：
·配置面团30min（需动手）
·面包机揉面发酵90min
·醒发20min（需动手）
·手工整形10min（需动手）
·醒发＋烤箱预热10min
·烘烤30min
家里奶油用完了，这次做的奶粉版本，
丝毫不逊色奶油版本！
真正的小宝宝也可以放心吃。
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发酵完了以后，我把面团取出来排气整形，
放到三能吐司模具里面放进烤箱烤。
这样吃起来更有层次感，吐司形状更好看。
如果没有烤箱，
可以直接用面包机烤，
但是最好在外壁裹一层锡箔纸，
避免面包皮太厚。
-----工具篇-----
三能带盖吐司模具450克
厨房秤，硅胶刮刀

用料  

小朋友最爱超软·汤种吐司的做法  

1. 制作汤种
   水75克＋高筋面粉15克

2. 小火，用筷子不停搅拌。
   一定注意不要粘锅糊锅了。

3. 搅拌成团，可以关火了。用刮刀刮出来，放到面包桶里。
   

4. 面包桶依次放入所有的湿性材料
   汤种→水→奶粉→鸡蛋→白砂糖

5. 依次加入干性材料：
   高筋面粉300克→在面包桶一角放入盐4克→手指戳一个坑，倒入酵母4克
   （盐和酵母一定要离得很远，酵母直接遇到盐会失去活性）

6. 我家一直用安琪酵母。用完记得放冰箱。

7. 面包机【生面团】程序，和面发酵90分钟

8. 成团后放入黄油10克。一定不要忘记。
   我经常就忘记了😅

9. 从面包机中取出面团
   如果粘手，可以洒点面粉。
   排气，分成3-4团

10. 面团滚圆，盖保鲜膜再醒发20分钟左右

11. 取一个面团，用擀面杖擀成长条牛舌状。可以给擀面杖抹点面粉避免粘连。

12. 把牛舌面裹起，在重复擀一次。再裹起。擀面过程中可以感受到面团的排气。

13. 裹好的面团放到吐司盒里，盖上盖子，放到温暖的地方醒发到满盒。

14. 我没那么讲究湿度温度，
    我通常把烤箱先上下管180°预热5分钟，
    关闭电源，把吐司盒放进去。
    再次，我没那么讲究，
    一般醒10-20分钟，我就开始烤了。

15. 烤箱先上下火180°空烤预热，大概5分钟
    放进吐司盒，上下火180°，30分钟。

16. 出炉，彻底放凉后再切片放到密封袋里保存。放冰箱会影响面包的口感。
    一定要凉透了再切，否则太软不好切。

17. 其实趁热手撕更好吃
    看一下这个层次感。
    我家小吃货已经被面包香味勾到厨房啦。