日式盐可颂/海盐卷/盐面包（直接法）
*仅作为配方记录*
偷懒或者忘记做法国老面的试试呗
本配方可以做6个
请根据面粉吸水率进行水量的增减
用料
| 高筋面粉（山茶花） | 204克 |
| 绵白糖 | 10克 |
| 炼乳（雀巢鹰麥） | 6克 |
| 速效干酵母 | 2克 |
| 盐（面团用） | 3克 |
| 水 | 120克 |
| 无盐黄油（面团用） | 10克 |
| 有盐黄油（卷馅用） | 30克 |
日式盐可颂/海盐卷/盐面包（直接法）的做法
除黄油外所有原料混合低速搅打2-3min至成团无干粉，后换高速搅打6min左右
出厚膜（7分）放软化无盐黄油，低速2-3min把黄油搅进面团后换高速打7min
出薄膜后团面团，室温密封发酵至面团两倍大后按压排气，分成6份（各58g左右）
![日式盐可颂/海盐卷/盐面包（直接法）的做法步骤图 第2张]( "日式盐可颂/海盐卷/盐面包（直接法）的做法步骤图 第2张")
把分好的面团整形成水滴形，密封松弛20min
![日式盐可颂/海盐卷/盐面包（直接法）的做法步骤图 第3张]( "日式盐可颂/海盐卷/盐面包（直接法）的做法步骤图 第3张")
擀开擀长，一个面团卷5克有盐黄油，一边拉长一边卷
![日式盐可颂/海盐卷/盐面包（直接法）的做法步骤图 第4张]( "日式盐可颂/海盐卷/盐面包（直接法）的做法步骤图 第4张")
28度二发至1.5大，喷水撒盐之花，预热烤箱上190下180度
喷蒸汽，中层烘烤18分钟
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内部组织是这样滴
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