海盐牛角包🥐|日式盐可颂 直接法面包
日本盐面包:微咸、柔软,一种游弋在朴素和奢侈之间若隐若现的风味。
面包底部黄油煎过的焦香和柔软中空的内心合二为一,简直就是人间美味!
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贝果🥯:
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
砂糖 | 25克 |
盐 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 325克 |
黄油 | 15克 |
包馅黄油🧈 | 适量 |
海盐牛角包🥐|日式盐可颂 直接法面包的做法
把除了酵母黄油之外所有材料混合至没有干粉,放冰箱冷藏1小时。
取出,加入酵母和黄油,低速揉匀,再中高速至完全阶段。
一发:室温发至2倍大。
把面团取出,分成65g/份,整形成水滴状。放冰箱冷藏松弛1小时。
把面团擀成三角形,包裹黄油,卷成可颂状。
二发:30度40分钟左右,使面团发至1.5倍大即可。
烤箱上火220度,下火190度,表面喷水,装饰芝麻或者海盐,烤12-14分钟。
在擀面团的时候案板上涂一层油,纹路会更清晰。
小贴士
在擀面团的时候案板上涂一层油,纹路会更清晰。