日式海盐卷

用料  

日式海盐卷的做法  

1. 准备食材

2. 除黄油外所有食材倒入厨师机内，慢速搅拌至无干粉转高速

3. 面团搅打至结实的厚膜状态、微微锯齿状时加入软化的黄油

4. 面团继续搅打至结实有弹性的薄膜状态

5. 取出面团，滚圆，23°环境下发酵30-40分钟

6. 分割为每个50g的面团，室温松弛20min～预整形为水滴状

7. 室温松弛20分钟，擀成50cm长的倒三角形状，卷入有盐黄油条
   

8. 30°环境下发酵，40-50分钟

9. 表面喷水，装饰海盐

10. 上火210度，下火190度，烘烤13分钟左右

11. 成品