厨师机打手套膜时间把握
纯纯菜鸟小白，刚入手厨师机不久，挑战手套膜屡屡失败
主要是咱没亲眼见过打出来手套膜的面团啥样呀！
看了不少菜谱，要么让自己判断面团状态，要么就是语焉不详十多分钟这样的说法，小白实在头疼呀
以下是连做五锅馒头之后才成功一回，老激动了，写了一些心得，仅供参考
用料
| 随便一个食谱的面团方子 | |
| 厨师机（最高6档） |
厨师机打手套膜时间把握的做法
材料（除了黄油）先液体再粉类放进桶里
有的方子说盐和黄油一起后放，有的说可以在这一步一起放，但要和酵母隔开，以免影响发酵。1档成团之后，3档3分钟，6档6分钟
这一步出来的粗膜已经很可以了，我之前的误区是粗膜揉一小会很着急地放黄油，这是不对的。
粗膜→手套膜可以理解成将面团本身揉得差不多之后再加黄油稳定下（不太会描述但意思差不多，忘了在哪儿看到的，黄油会延缓面筋形成）
我倾向于把这个类比打发蛋白时候蛋清和糖的关系放黄油，6档6分钟
如果先前用水合法则少用一两分钟，否则可能会揉过头。主要看面团状态，揉过头时会沾缸底
小贴士
我实在失败太多次了，这次为了求稳用了水合法，本身面筋已经形成一部分了，因此揉手套膜的时候需要少几分钟。
加了黄油之后，如果原本粗膜时是成团的（即方子本身没问题），黄油打进去再次成团之后，如果后期出现粘缸底的现象说明揉过头了，面筋断了，此时面温也升高，基本没救了，可以拿去做馒头，别难为面团了
