吐司切开是一幅画-星空吐司

向梵高致敬～方子参考了慧绘美食记～每一片面包切开都有惊喜

用料  

吐司切开是一幅画-星空吐司的做法  

1. 蝶豆花加240克开水，浸泡15分钟

2. 180克蝶豆花水过滤后放入冰箱

3. 除黄油外所有材料放入搅拌桶

4. 拉出厚膜后加入黄油

5. 揉面直到能拉出薄膜

6. 取90克面团，加入1克竹炭粉和少量水，揉成黑色面团。28度发酵至两倍大。

7. 一发后排气，蝶豆花面团分成小份（2/5）大份（3/5）醒面15分钟。

8. 小面团，擀开到宽如吐司盒的长方形，铺入葡萄干（提前浸泡2小时）和坚果。

9. 放入吐司盒

10. 黑面团也擀成宽如吐司盒的长方形，铺入葡萄干，卷起。

11. 卷到最后留大概1厘米不要卷

12. 没有卷起的那部分竖起来放入吐司盒

13. 最大的面团擀开后底部铺好无花果干，撒上坚果和葡萄干，然后卷起

14. 卷好后放入吐司盒进行二发，38度，40分钟

15. 40分钟后应该发至8分满（我发过了，有9分满了）

16. 预热烤箱后，180度，35分钟

17. 晾凉后切开～哇～美的美的！

小贴士

蝶豆花汁越浓越好，越浓面团颜色越深
由于发酵不能控制面团走向，真的要直到切开那一刻才知道吐司里面的秘密～太神奇了！