皇后吐司&星空吐司画
撸了一个皇后吐司+星空吐司画,经典特浓牛奶吐司,完美的拉丝!一口一口撕着吃,一不小心还没拍照孩子们就吃光了!全无添加好吃到爆炸的纯奶皇后吐司+可食用的颜料!纯天然蔬菜粉和昨天晚上自制的酸奶调出来的颜料,画完可一口吃掉,星空吐司画,用美食致敬吐司!
用料
高筋面粉 | 250克 |
冰纯牛奶 | 100克 |
全脂奶粉 | 10克 |
炼乳 | 15克 |
细砂糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
绘画材料: | |
自制无糖浓稠酸奶 | 一杯 |
蝶豆花粉 | 适量 |
斑斓粉 | 适量 |
草莓粉 | 适量 |
皇后吐司&星空吐司画的做法
准备材料;
除黄油和盐以外的全部材料加入海氏M5轻音厨师机;
牛奶分次慢慢加入;
厨师机2档慢速搅拌成团,2档慢速搅成团后转5-6档高速搅拌至厚膜;
加入盐和黄油2档慢速搅拌均匀后,转6档高速搅拌至手套膜,搅拌出来的面团光滑细腻,温度26-28度左右。
面团取出揉完常温盖湿纱布醒发30-40分钟一倍大左右;
分割成3个面团(图中做了2个吐司配方乘2),约150克一个面团,搓圆,然后松弛15分钟;
面团取出一个擀成鸭舌状;
然后翻面,擀长;
从头卷起,成圆柱状;
卷得圈数越多越细腻;
放进450克不粘吐司模具中,放至烤箱发酵,温度38度,湿度75%;
面团发酵约一个半小时,发至9分满或者不带盖烤的话发酵至模具同一水平!
烤箱预热,不带盖温度:上火160度下火190度,烤25-30分钟;
成品一出炉后轻震脱模,涂一层牛奶或黄油提高光泽即可;
成品二完美的拉丝;
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8