小甜甜葡萄干砂糖餐包
葡萄干多多砂糖多多才是爱!
这次试用的是方形8寸加深模具,没有一样的模具没关系,造型不局限于此啊,圆形或者塞进玛芬模里,一样都会很可爱!
用料
高筋面粉 | 200g |
牛奶 | 60g |
水 | 80g |
盐 | 2g |
砂糖 | 20g |
干酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
葡萄干 | 80g |
黄油(表面) | 9g(1g*9) |
砂糖(表面) | 18g(2g*9) |
小甜甜葡萄干砂糖餐包的做法
后油法将面团揉到完全阶段
加入葡萄干,揉匀进行一发发到2倍大,不回缩
排气,均匀的分成9份
静置10分钟滚圆,整齐的摆入模具内
(为方便取出,我垫了油纸)38度环境,二发到2倍大时取出
预热烤箱180度用剪刀在表面剪出十字交叉形
(剪深一些,最后成型好看)每个面包上放上1g黄油,撒2g砂糖
送入烤箱,中层,180度,12-13分钟,烤到表面上色满意即可
小贴士
表面糖量自己控制,但是糖多一些好吃