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吐司成功的一些技巧

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.59W 次
吐司成功的一些技巧的做法步骤图

20年疫情我在家做了大概有二十块吐司
22年我现在又被关在家里
依旧是继续做吐司

所以总结了一些技巧(自己摸爬滚打来的 勿喷)

用料  

黄油 一般是最后放 固体状态放
鲜酵母

吐司成功的一些技巧的做法  

  1. 首先我建议大家首选鲜酵母(燕子牌)
    因为一块很大 所以可以像我一样 分开包装
    冰箱冷冻保存
    我冷冻了快半年
    现在还可以用

    吐司成功的一些技巧的做法步骤图 第2张
  2. 其次也是吐司成功的最重要的一步
    揉出这种手套膜
    建议是厨师机
    (厨师机刚入门预算不够可以选几百块钱的 我的海氏的18年用到现在了)

    档位基本是3档搅合成团
    然后4-5档揉

    吐司成功的一些技巧的做法步骤图 第3张
  3. 冬天发酵的一发我一般都这样
    厨师机的桶倒入温水然后把面团放上面
    因为一发基本上是保持26-28度的
    所以温度太高也不行

    春夏就室温发酵就行

    吐司成功的一些技巧的做法步骤图 第4张
  4. 二发就是可以在烤箱里发酵了
    (烤箱有发酵功能的话)
    基本上是38度
    建议在旁边用碗倒一碗水
    保持湿度

  5. 大家可以参考金大旺老师的一些配方
    我觉得很好用!!!!

    吐司成功的一些技巧的做法步骤图 第5张
  6. 大家记得面粉选择
    王后 新良 金像等等都可以
    (不是很建议直接去超市买那种预拌粉)

    吐司成功的一些技巧的做法步骤图 第6张
  7. 其实面团做完不烤的话 直接油炸也巨好吃!!!

    吐司成功的一些技巧的做法步骤图 第7张
  8. 还可以搭配自己熬的各种酱!!!

    吐司成功的一些技巧的做法步骤图 第8张

小贴士

模具选择首选三能
烤箱脾气大家的不一样
只能大家自己参考看的配方里的温度和时间

祝大家都能烤出自己满意的吐司!!!

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