奶酪碱水包
做过一次纽结饼后，发现碱水包水量低，对发酵程度没有要求，极易上手。而且只用冷藏隔夜发酵，烘烤时间可以灵活掌握。极适合有安排的周末早餐。虽然需要碱水煮一下，但连带烘烤，不超过30分钟就可上桌。
用料
| 高筋面粉 | 240克 |
| 老面 | 120克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 10克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 黄油 | 30克 |
| 馅料 | |
| 蓝霉奶酪 | 适量 |
| 碱水 | |
| 碱 | 3-4%水量 |
| 盐 | 1%水量 |
奶酪碱水包的做法
先初步混合除黄油外的所有食材，大致均匀后，加入黄油，面团揉光。
分成20小份，包入馅料。搓成椭圆状，放至冰箱冷藏。![奶酪碱水包的做法步骤图，奶酪碱水包怎么做好吃 第2张]( "奶酪碱水包的做法步骤图，奶酪碱水包怎么做好吃 第2张")
第二天早上取出。
烤箱200摄氏度上下火预热。
碱水煮1分钟出锅。割包，烘烤15分钟。完成。
小贴士
试过的馅料有奶油奶酪，蓝霉奶酪，mozzarella。第一喜欢的是重口的蓝霉。鲜美无比，非常适合碱水包。
第二的是奶油奶酪，奶味十足，口感润滑。而且烘烤时不会爆口，非常适合拍照发圈。
mozzarella口味也不错，而且能拉丝。爆口虽然不美观，但可以做造型不是🤑
