好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack
结合了小高姐的土豆面包和珊胖的汉堡酱做法
总之就是好吃
用料
| 土豆 | 150克 |
| 水 | 30克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 糖 | 25克 |
| 油 | 25克 |
| 高筋面粉 | 320克 |
| 牛肉饼 | |
| 牛肉 | |
| 黑胡椒 | |
| 海盐 | |
| 汉堡酱 | |
| 沙拉酱 | 50克 |
| 芥末酱 | 10克 |
| 蕃茄酱 | 1-2克 |
| 酸黄瓜水 | 1克 |
| 辣椒 | 一丢丢 |
好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法
土豆加水叮熟，压成泥
![好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第2张]( "好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第2张")
牛奶分两次加入，再加入除了面粉的所有材料，稍微搅下
![好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第3张]( "好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第3张")
倒入面粉，刮刀拌匀
![好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第4张]( "好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第4张")
不用揉，最后是很软的面团，发酵2小时
![好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第5张]( "好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第5张")
分割成8个，整形
![好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第6张]( "好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第6张")
刷有盐黄油，二发45分钟，再刷有盐黄油，190度17-20分钟
![好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第7张]( "好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第7张")
牛肉馅加黑胡椒拌下
![好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第8张]( "好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第8张")
揉成团压扁，煎的时候海盐和黑胡椒调味即可，没有过多调味，保留了牛肉本身的香味
![好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第9张]( "好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第9张")
酱所需材料全部拌匀
![好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第10张]( "好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第10张")
组装就行了
![好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第11张]( "好吃到起飞的牛肉汉堡附土豆汉堡胚复刻shakeshack的做法步骤图 第11张")
小贴士
牛奶根据面粉吸水性来调节，最后的面团是软面团，会粘手，发酵完了整形也需要撒干粉
