家庭版自制汉堡--附汉堡胚方子

比较随意的一款。我试过用中筋粉做汉堡胚，也是可以的，一样蓬松。当然肯定还是首选高筋。

手套膜传送门

此方子做4个汉堡，不是店里卖的那种大的，比较小一点的。普通的大汉堡此配方可以做3个。

用料  

家庭版自制汉堡--附汉堡胚方子的做法  

1. 先把所有材料混合揉至完全扩展，就是手套膜。不会的详见传送门。图中我就是用的中筋粉，也是勉强可以的。

2. 盖上保鲜膜室温发酵。

3. 发酵至两倍大，不回弹。

4. 分成四等份，每份约72g，松弛十分钟。想要普通的大汉堡，分三等分，每份约90g

5. 轻压排气，搓圆。烤箱放热水，二次发酵至两倍大。

6. 薄刷一层蛋液，撒芝麻。烤箱180度预热，烤15分钟。

7. 想要浅色的，就不要刷蛋液，直接喷一层水。

8. 从中间切开，汉堡底部这层先涂番茄酱。

9. 放肉肉，没有牛肉饼，就用牛排代替了。

10. 芝士片。最好在肉刚煎好的时候放。利用余温稍微融化一点。

11. 放生菜和沙拉酱。

12. 西红柿。

13. 美式炒蛋。

14. 最后盖子的反面再涂番茄酱。

15. 合上。烤汉堡的同时，我还烤了一些薯条，搭配在一起很棒。

小贴士

不是很精致的配方。家庭吃已经满足了。内容很扎实，也很美味。