不用一滴水的软胖子—【南瓜软欧包】
朋友给了一个大南瓜🎃,水水的可以榨汁那种,蒸来吃想必口感不佳,想来想去除了榨汁消耗,剩下的就用来做面包吧!加入南瓜和蜂蜜这两种防止面包快速老化的“神器”,整个面包不用一滴水却像云朵一般柔软香韧!【低糖底油】非常健康~记录下来以后一定会再做的😋
用料
高筋面粉 | 200g |
全面面粉 | 50g |
全蛋液 | 1个(中等大小) |
南瓜泥 | 150g(注意看小贴士⚠️) |
蜂蜜 | 10g(注意看小贴士⚠️) |
核桃 | 30g |
葡萄干(提前一晚用红酒渍上) | 38g |
红酒(渍葡萄干用) | 8g |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
椰子油(或黄油) | 6~10g |
不用一滴水的软胖子—【南瓜软欧包】的做法
南瓜切小丁,蒸熟后捣成泥,手工捣会有颗粒,想要很细的可以用料理机打一下
除椰子油(黄油)、酵母外的所有材料放入面包机搅打至扩展状态后放入油脂
至完全扩展状态后放入提前一晚酒渍好的葡萄干和核桃、酵母
放入保鲜盒密封后发酵至原体积的2~2.5倍
第一次发酵好后拿出来稍微拍一下气体,整形进行末次发酵~~~~由于还想吃红豆饼,所以在加果干那一步之前临时揪出一块面团没有放任何干果和果干,单独进行一发、整形👇👇👇
哈哈,就是这两小只啦
末次发酵后烤箱预热180度,大面包18~20分钟,小面包15分钟
这次由于控制了面包机在揉面时的温度,避免面团过热,所以组织是非常好的
红豆饼也很棒哦😯
再来一张📷我喜欢粒粒分明的红豆粒~
噔噔噔~让我们来看一下这只大胖到底有多软!
真的很像云朵有没有☁️
小贴士
1、前面说了我用的南瓜非常水,用量为蒸熟后150g,所以不用加水,如果南瓜是比较面的,那就要适量加水进去了,面南瓜的颜色也会更好看更金黄
2、我加入的蜂蜜非常少,只有10g,面包的口感不是很甜,可以用来做三明治,空口吃也非常香,喜欢甜口适当增加用量也可以加糖
3、关于酵母后放,是因为我用面包机揉几个程序,中间还要拿出来给让面包机适当降温,时间比较长,为了避免发酵过度,所以采用后放酵母粉的办法