水果软欧包

小朋友非常喜欢的一款面包，
满满的水果干和坚果～～～


❗做面包的酵母首选鲜酵母，没有鲜酵母用耐高糖酵母也可以，千万不要用做馒头的高活性酵母，发得慢、发不起来不要来找我🤣

用料  

水果软欧包的做法  

1. ➊冰水、糖、鲜酵母/耐高糖干酵母，30秒/速度3混合；
   ➋加入面粉、盐，30秒/速度3混合，再揉面2分钟；
   ➌放入提前软化的黄油，揉面2分钟；
   ➍放入坚果、水果干、橙皮丁，揉面1分钟；
   
   
   ※冰水，可以是冰箱速冻30分钟的水，也可以是冰箱冷藏2小时以上的水，❗夏天一定要用冰水；
   

2. 将面团取出，收圆，放入大容器，盖上保鲜膜，在室温下或26-28度的烤箱中发酵至2-2.5倍大；
   
   
   ※发酵时间不固定，大约60-90分钟，供参考；

3. 将面团从容器中倒出，切“十”字，分成4份；

4. 4份的重量都要差不多哦，收圆，盖上保鲜膜饧15分钟；

5. 取一个面团，用手按扁，拉扯成长方形，卷起，具体操作看下面视频；

6. 整形视频👆记得最后收口处一定要捏紧哦；
   
   
   范范本人亲自出境，光线问题，显得皮肤好黑呦😂😂😂

7. 整形好后的样子，橄榄球🏉状；

8. 收口处捏紧后的样子，
   放入烤盘时收口处朝下；

9. 烤箱里放一碗冒热气的水，密封发酵30-40分钟，大约发至2倍大小；

10. 发酵好后，在面包上撒一层薄薄的面粉，用锋利的刀片割口，割口要深一些，约0.5CM深，在割口处放上黄油；
    
    
    ※面包发酵好从烤箱取出，立马230度预热烤箱；

11. 放入预热好的烤箱，烤13-15分钟，至面包表面金黄；

12. 烤好出炉晾凉；

13. 早餐来两片，超级松软，满满水果的香气😋