芝士黑椒德肠

永不过时的经典肠仔包😋
香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠 口感咸香真的YYDS 咬上一口超级满足！！🤩

用料  

芝士黑椒德肠的做法  

1. 除盐和黄油以外的所有材料倒入打面缸

2. 面团搅拌至八成筋度后加入盐和黄油 继续搅拌至完全扩展状态 破洞边缘光滑无锯齿

3. 将面团收圆 面温控制在24-26度左右

4. 室温或发酵箱23度基础发酵30分钟（面团呈微发的啤酒肚状态为宜）

5. 分切面团50克/个

6. 滚圆后冷藏松弛20分钟

7. 将面团轻拍排气 用擀面杖擀开 整理成长方形

8. 放入黑椒脆皮肠 将面团自上而下卷起 底部收口捏紧

9. 放入发酵箱温度32度 湿度80-85%
   时间大约40-60分钟 二次发酵至两倍大

10. 进行烤前装饰 将二发好的面团表面割口 撒上马苏里拉芝士碎或者铺上安佳黄芝士片 挤上香甜沙拉酱 再撒点研磨黑胡椒

11. 二次发酵三十分钟时开始预热烤箱
    上火225度下火155-160度 烤11分钟
    （海氏SP50商用层炉）

12. 烤到芝士上色表面呈焦糖色 颜值超赞 出炉后马上震烤盘 防止面包回缩 转移到晾网上撒上干葱装饰 晾凉即可

13. 刚出炉的小胖胖们~

14. 这颜值我爱了！！

小贴士

1、夏天要注意控制面温
     面粉和液体材料可提前冷冻
2、面团割口不宜太深
3、烘烤温度和时间适用于同款型号烤箱