黄金面包蟹
今天介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹--面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹,俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。
它体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满,是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一,号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢,活动范围极小,故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖,味道不浓,却有种独特香味。
这款黄金面包蟹非常适合宴客,金灿灿的很惹眼,过油后的蟹肉外酥里嫩,而且整个操作步骤也不繁琐,新手也能胜任。
用料
面包蟹1个 | |
熟鸭蛋黄3个 | |
玉米粉30克 | |
姜5克 | |
盐适量 | |
腌蟹料 | |
白胡椒粉1茶匙 | |
盐适量 | |
料酒1勺 |
黄金面包蟹的做法
准备食材
面包蟹切成小块,蟹壳完整保留,然后加入所有腌蟹料抓匀腌制20分钟;熟鸭蛋黄压碎;姜去皮切末
蟹子快要腌制好的时候准备一碗玉米粉
将面包蟹均匀的裹粘好玉米粉
热油锅(多点油,炸东西的量)烧制7成热,依次下入裹粘好玉米粉的蟹子
炸制金黄色捞出沥油备用。
重起锅,加一点点油,加入姜末炒出香味
加入鸭蛋黄碎
煸炒出泡沫
然后加入炸好的蟹子快速翻炒至被蛋黄均匀的包裹煮
如果鸭蛋黄不咸,最后在添加一点盐炒匀关火就可以啦
请您享用~
小贴士
玉米粉要选择细粉哦。