酒渍葡萄舒芙蕾-新手小白
做烤牛奶剩下一些蛋白,查了菜谱就做了这个舒芙蕾。不过我比较喜欢带葡萄干的蛋糕,就加了葡萄干,口感很不错。
用料
葡萄干 | 20克 |
鸡蛋清 | 3个 |
白砂糖 | 15克(我不喜欢太甜,加的比较少) |
白朗姆酒 | 10ml |
玉米淀粉 | 20克 |
酒渍葡萄舒芙蕾-新手小白的做法
将葡萄干洗净,用朗姆酒泡着备用。将蛋白打发偏干就好,白砂糖分三次加入(初始、鱼眼状、细腻泡),最后一次加白砂糖同时加入玉米淀粉。预热烤箱,上下150度10分钟。打发后放入烤盘中做成喜欢的形状,云朵形状比较好看,做成小一点的会更好烤熟,看个人喜好。
做好形状后,将酒渍葡萄干撒在蛋白上。放入预热好的烤箱,温度调为上下140度,烤30分钟。烤的时间具体根据大小调整。
烤的时候会看到一点点上色,很有成就感。
取出放在晾网上,我家还没有放凉就已经被吃完了。
小贴士
1. 开裂是蛋白打发过干
2. 瘪是蛋白消泡,预热和做法同时进行,避免在等候预热时消泡。
3. 里面粘连,温度不够或者时间不够