软到拿不住的汤种小餐包
超级软der小面包
用料
| 高筋面粉（汤种） | 25g |
| 水（汤种） | 100g |
| 高筋面粉 | 300g |
| 水（或牛奶） | 120g |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 30g |
| 黄油 | 25g |
| 盐 | 3.5g |
软到拿不住的汤种小餐包的做法
汤种材料在小锅里混合到没有干粉，放到小火上一边搅拌一边加热，直到浓稠。
离火放凉。![软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第2张]( "软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第2张")
除油盐以外所有材料放进厨师机，搅拌至光滑有弹性。再加入油和盐，搅拌至扩展。
![软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第3张]( "软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第3张")
（我加了点可可粉）室温发酵至大约2倍大，或冰箱冷藏过夜（12-24小时）
![软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第4张]( "软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第4张")
排气，按需求分成16个小面团，搓圆静置，让面团放松一会儿。
![软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第5张]( "软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第5张")
包上馅料。我包了豆沙和肉松（沙拉酱+肉松）馅儿
![软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第6张]( "软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第6张")
在（温暖湿润的）烤箱中二发至大概1.5倍大，拿出来刷蛋液，同时预热烤箱170度。
![软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第7张]( "软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第7张")
烤15分钟。如果做的比较大，适当延长时间，注意不要烤糊了
![软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第8张]( "软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第8张")
凉到手温，放保鲜袋密封保存
![软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第9张]( "软到拿不住的汤种小餐包的做法步骤图 第9张")
小贴士
我面包不喜欢甜，如果嫌淡的可以大胆放2倍糖量
