小元宝馄饨
一日之计在于晨,吃早餐就是最主要的。俗话说:"早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。那么应该吃点啥呢?腌制食品拒绝,油炸食品拒绝,剩下什么了呢?中式早餐,有馒头,包子,稀饭,饺子还有馄饨哦,早餐必须有碳水化合物,用以补充足够的能量,那么我们就吃暖胃的馄饨吧,热汤,鲜甜馄饨肉和易消化的馄饨皮最适宜
用料
肉糜 | 300克 |
馄饨皮 | 50张 |
小葱 | 1把 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 2撮 |
蚝油 | 2勺 |
白砂糖 | 1撮 |
芝麻油 | 1勺 |
清水 | 1碗 |
小元宝馄饨的做法
准备好材料,小葱切丁泡水并挤压葱花,攥出汁水
肉糜打散,加入盐顺时针搅拌
搅拌至微粘稠状态
分多次加入葱水,顺时针搅拌上筋,每次吸收再倒入
上筋后把碗里的葱花也倒入搅拌均匀
上筋后的状态就是如此,黏糊不散
再依次加入调味料,生抽,白胡椒粉搅拌均匀
再加入白砂糖,蚝油搅拌均匀
滴入芝麻油顺时针搅拌均匀备用,也避免汁水渗出
用一张馄饨皮,包入适量的肉馅
沾点清水涂抹馄饨皮的对折面上,皮对折沾住
肉馅处折一个凹形,角边涂抹清水再叠合
个元宝就完成了,不会操作就如图所示。
烧一锅热水,沸腾为止
下馄饨,沸腾翻滚后,点几次冷水,再翻滚后即可
把馄饨装入碗中,撒点葱花就可以开动了
小贴士
不加葱花的肉馅可以速冻,
结冻后再添加葱花或者其他,注意控水,
这款肉馅无论包什么都适用,咸淡自行掌握。